Il Mahlepi è una spezia diffusa in tutto il medio oriente, ma difficile da reperire in Italia.
L’ho vista su alcuni siti online a prezzi nettamente alti rispetto ai prezzi del supermercato Greco.
Si tratta di semi della pianta “prunus mahaleb” anche chiamata “ciliegio di Santa Lucia” o “ciliegio canino”, questi vengono essiccati prima e poi ridotti in polvere e si usano da secoli in tante preparazioni di pasticceria lievitata.
Il sapore e profumo è molto particolari, potrei definirlo un un misto di ciliegia e mandorla amara. In cucina greca si abbina molto bene al mastice di chios.
Tsoureki è il dolce tradizionale greco per eccellenza nel periodo Pasquale. Si tratta di un pane dolce, tipo panettone a forma di treccia, con aroma e sapore decisamente diverso. Questa particolarità la danno tre spezie che tanti non conoscono, il mahlepi, il kakoules (cardamomo) e il mastice di Chios. Non […]
