Stinco di maiale alla greca

Stinco di maiale alla greca

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La settimana scorsa, mio marito mi ha portato a cena in un pub, che frequentavamo da ragazzi, a mangiare lo stinco. Serata fredda, quasi invernale si abbinava perfettamente alla situazione ma io diffidente e un po’ troppo “femmina” ho preferito il petto di pollo. Subito mi sono pentita dopo aver assaggiato quello stinco di maiale dal sapore veramente intenso.

Ho deciso quindi di inventarmi una ricetta tutta mia, altrettanto saporita come quella del pub, ma che necessariamente avrebbe dovuto soddisfare i gusti, oramai elevati, di mio marito.

Dopo aver ordinato al mio macellaio di fiducia tre stinchi di maiale, mi sono data da fare creando una ricetta originale che richiamasse i sapori della cucina greca. Il piatto è stato un successo,  i miei tre uomini di casa hanno approvato con grande soddisfazione e anche io, “femmina”, ho gradito molto. Provate anche voi questa semplicissima ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta.

Ricetta dello stinco di maiale alla greca

Dosi Per: 3/4 persone

Preparazione: PT0H15M15 min

Cottura: PT4H00M4 ore

Difficoltà: Semplice

500

Ingredienti

  • 3 stinchi interi
  • olio di oliva extra vergine
  • 3 cucchiaini senape in polvere
  • 2 cucchiaini anice
  • 100 gr barbe di finocchio
  • 5-6 rametti rosmarino
  • sale
  • pepe
  • 100 ml vino bianco o rosso

Preparazione

  1. Mettiamo gli stinchi in un recipiente grande per poter marinare comodamente e in modo uniforme.
  2. Cominciamo con l’olio di oliva che dobbiamo spargere per bene su ogni stinco.
  3. Continuiamo con la polvere di senape, il sale ed il pepe.
  4. Proseguiamo con il rosmarino e le barbe di finocchio che precedentemente abbiamo lavato bene.
  5. Finiamo con l’anice.
  6. Riponiamo la carne nella teglia da forno e aggiungiamo il vino e un po’ d’acqua fino a coprire metà degli stinchi.
  7. Cuociamo per 4 ore circa a 180º in forno statico.
  8. Ogni tanto controlliamo i liquidi in fondo alla teglia. Nel caso in cui sono evaporati aggiungiamo un po’ di acqua. Io, all’inizio, per un paio d’ore, ho ricoperto la teglia con la carta di alluminio, in modo da non far evaporare i liquidi e far cuocere la carne lentamente.
  9. Passate le 2 ore togliamo la carta e cominciamo a controllare molto spesso per evitare che la carne si asciughi troppo. Ogni tanto giriamo gli stinchi.
  10. Quando sono pronti presentiamo a tavola con i piselli alla salvia e il cavolfiore al limone. Ottimo pranzo per la domenica.

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3 Commenti

  1. Irini

    Continua così molto brava

  2. Irini

    mi piace molto la cucina greca e spero di riuscire a riprodurre le tue ricette
    poco tempo fa ho assaggiato una melanzana con cipolle pomodoro e feta, cotta al forno molto buona
    puoi pubblicare la ricetta?
    grazie

    • Irini

      Ciao Lorena, inanzi tutto grazie del tuo commento…penso di aver capito che hai assaggiato “imam baildì”, piatto molto conosciuto in Grecia. Quest’estate la volevo fare, ma tra una cosa e l’altra è passata la stagione e sono rimasta senza melanzane. Comprare adesso, gli ortaggi estivi per realizzare qualche ricetta lo sconsiglio perchè davvero cambia tanto il sapore…..ti prometto però che l’estate la preparo…grazie di avermi contattato…
      A presto,
      Irini

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