Rape Rosse in insalata

Rape Rosse in insalata

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Le rape rosse o barbabietole sono degli ortaggi poco conosciuti in Italia, ancora meno in cucina, ma le loro proprietà benefiche devono portarci a scoprirle meglio e ad aggiungerle alla nostra tavola.

Sono ricche di sali minerali, vitamine, proteggono il nostro fegato ma sono soprattutto saporite e piacevoli al gusto.

Troviamo le rape nel periodo autunnale, ma difficilmente le troviamo fresche. In alternativa si possono utilizzare quelle precotte, che si trovano in tutti i supermercati, devo dire che sono pratiche perché ci fanno risparmiare il tempo della cottura, che non è indifferente.

Le rape rosse in insalata sono una tipica salata greca che lega bene con tutti i tipi di carne, pesce ma anche con i legumi, anche in questa come in molte altre nostre ricette l’aglio non manca, ma vi invito a provarle e darmi un vostro parere in merito.

Ricetta delle Rape Rosse in insalata

Dosi Per: 4 persone

Tempo totale: PT0H15M15 min

Difficoltà: Semplice

45

Ingredienti

  • 2-3 barbabietole rosse precotte
  • 40 ml olio extra vergine di oliva
  • 3 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele
  • sale

Preparazione

  1. Prepariamo per prima cosa la salsa che utilizzeremo per condire le nostre rape.
    Nel tritatutto mettiamo l’aglio, il sale, l’aceto e l’olio e tritiamo finemente fino ad ottenere una salsa abbastanza liquida.
  2. Tagliamo a fette le rape rosse, le appoggiamo su un piatto piano grande e spargiamo uniformemente sopra la nostra salsa che deve essere abbondante per insaporire la salata.
  3. Serviamo al centro della tavola insieme alla carne, al pesce o ai legumi.

Consigli

Se troviamo le barbabietole fresche, queste vanno bollite per almeno un’ora e mezzo senza le foglie. Sono pronte quando possiamo infilare con facilità una forchetta.

Una volta scolate, lasciamole raffreddare bene, questo ci consentirà di togliere la buccia più facilmente.

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